Présentation du site : La montagne, la rivière, les collines voisines de Tourrettes et Bar-sur-Loup, le village perché de Gourdon, l’air, la fraîcheur, les parfums du pays de Grasse... la Confiserie des Gorges du Loup vit dans un décor et un climat unique, haut-pays de douceur où l’on pourrait presque parler de fabrique à la campagne.
Au pied du viaduc, à l’écart des rumeurs du torrent et de la route qui relie Tourrettes au Bar-sur-Loup, il y a mieux: une maison familiale aux salles rayonnantes, meubles provençaux d’époque - XVIIIeet XIXesiècles - et ateliers de fabrication où sont transformés les meilleurs fruits et les plus belles fleurs de la Riviera, clémentines et mandarines de Vallauris, citrons de Menton, oranges amères et bergamotes de Nice, roses, jasmin et violettes du pays Grassois... Dans le premier atelier sont fabriquées les fleurs cristallisées. Les gourmands les goûtent nature et on les utilise au gré de son inspiration pour décorer glaces, mousses ou pâtisseries. Le deuxième atelier, où chaque opération exige patience et précision, est celui du glaçage des fruits confits et de la fabrication des confitures. Le troisième atelier est le royaume des bonbons acidulés, dont le spectacle de la fabrication illumine toujours le regard des enfants en visite à la Confiserie. Enfin la chocolaterie où sont trempées une à une chaque écorce d'orange confite dans du chocolat noir, au lait, blanc ou encore arômatisé à l'orange. Et dans une dernière salle, les produits seront conditionnés en paniers provençaux faits à la main - pour les fruits confits - ou en sachets pour les fleurs cristallisées, grains de café, amandes de Provence, caramels tendres aux cinq parfums, fruits de Nice fourrés à la pâte d’amande...

Le petit Musée de laFLEUR Sucrée:
Depuis longtemps, nous rêvions de mettre en valeur notre patrimoine culturel par la création d’un musée retraçant l’histoire de nos établissements qui s’inscrit dans la tradition régionale de fabrication de confiseries. En effet, la confection de bonbons, sirops, confits aux fleurs et fleurs cristallisées ne sont pas des inventions fantaisistes de confiseurs en mal de nouveauté, mais remonte au Moyen Age. Comme par enchantement, une rencontre avec Zoé Blumenfeld nous a permis de réaliser notre rêve. Née en 1976, cette jeune femme diplômée en histoire de l’art et en muséologie à l’Ecole du Louvre, ainsi qu’en ethnologie à l’Université Paris X Nanterre, laisse exprimer sa gourmandise en passant, en 2003, un CAP de pâtisserie. En marge de cette formation, elle s’est lancée dans des recherches sur l’histoire des fleurs en confiserie... des études qui l’ont mise sur le chemin des Confiseries Florian. Situé dans l’ancien four à pain du village de Pont du Loup, entre les ateliers de fabrication et le jardin d’agrumes et de plantes à confiserie, le «Petit Musée de la fleur sucrée » retrace la longue histoire de la confiserie des fleurs. En entrant dans le musée, la meule transformée en table nous rappelle que les bâtiments de la confiserie étaient à l’origine occupés par un moulin à farine! Dans la premiére salle, l’univers de la cueillette des fleurs nous accueille par des illustrations et photographies du moyen âge, de la belle époque et de la période contemporaine. Une cueilleuse provençale se tient devant nous en habit traditionnel du début du 20e siècle. Vient ensuite l’histoire de nos établissements des Gorges du Loup et de la fameuse chocolaterie Florian ouvert en 1921 sur le Port de Nice qui torréfiait les fèves de cacao transportées par bateau en provenance du Venezuela. Photographies anciennes, ustensiles de confiseurs et réclames des Confiseries Nègre (1818) et des Confiseries Florian sont également présentés dans une vitrine. Dans la seconde salle, vous découvrirez l’histoire des confiseries des fleurs depuis le 16esiècle. C’est en effet à cette époque que le médecin Michel de Nostredame, plus connu sous le nom de Nostradamus, rédige L’excellent et moult utile opuscule, le premier livre de recettes de confiseries écrit en français. Parmi elles, figure le sirop rosat plus goûté alors pour ses qualités laxatives que pour l’arôme des quelque mille cinq cents roses qui servaient à sa préparation.

Visites gratuites et guidées en 5 langues, tous les jours de 9h à 12h et de 14h à 18h30. Parkings à votre disposition.
>>> Accéder au site : La Confiserie Florian